Ruda Plant Based
En Villacarriedo se encuentra Ruda Plant Based, un restaurante vegetariano con una propuesta gastronómica centrada en el respeto al producto, el trabajo con vegetales y el uso de ingredientes de kilómetro cero. Su cocina combina técnica, creatividad y sensibilidad, dando lugar a platos que reinterpretan sabores tradicionales y exploran nuevas texturas desde una mirada contemporánea.
El menú se construye a partir de productos frescos y de temporada —verduras, frutas, legumbres y cereales— cuidadosamente seleccionados, con una clara apuesta por la sostenibilidad, la identidad del territorio y el equilibrio en cada elaboración. Esta filosofía ha sido reconocida por medios y guías especializadas, con presencia en El País Gastro, Condé Nast Traveler, Tapas Magazín y Macarfi, así como con un Solete Repsol.
A nivel internacional, Ruda forma parte de la We’re Smart Green Guide, una de las guías más prestigiosas centradas en la cocina vegetal, donde ha sido distinguido con 3 Rabanitos, siendo el único restaurante de Cantabria y Asturias incluido actualmente en esta selección.
Detrás de cada plato hay un equipo comprometido con el detalle y la coherencia del proyecto, donde la presentación, el sabor y el respeto por el producto se integran para ofrecer una experiencia culinaria honesta, personal y reconocible.
