Quesería Tasugueras
La Quesería Tasugueras es una quesería artesanal fundada por Agustín Cobo Pérez, un experto en este sector con experiencia internacional. Después de trabajar en reconocidas queserías en el Reino Unido, decidió regresar a sus raíces y establecer su propia quesería en Totero, utilizando la cuadra de la casa de sus abuelos. La quesería utiliza leche fresca de los Valles Pasiegos, conocidos por su alta calidad, y Agustín emplea métodos tradicionales, como el uso de caldero de cobre y fermentos lácticos propios, para realzar el sabor de sus quesos. Además, la ubicación de la vaquería junto a la quesería garantiza que la leche utilizada sea local y sostenible.
La Quesería Tasugueras ofrece una variedad de quesos artesanales, incluyendo el Briniro, un queso fresco de pasta cocida; el GP58, un queso madurado con sabor intenso; y la Sra. Mercedes, un queso madurado al estilo raclette. Todos los quesos se elaboran con leche cruda de vaca, fermento láctico propio y otros ingredientes naturales. Al adquirir quesos de la Quesería Tasugueras, se apoya a la economía local y se contribuye a mantener una tradición quesera ancestral en los Valles Pasiegos.
